隨著食品工業(yè)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，食品科技創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)支撐能力顯著提高，硬件設(shè)施、工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)控的整體水平也迅速提高，數(shù)字化技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)之中。行業(yè)頭部公司紛紛在智能工廠和精益運(yùn)維展開了積極的探索和實(shí)踐，并取得顯著成效。建設(shè)智能工廠、提升運(yùn)維水平，已經(jīng)是大勢(shì)所趨，成為行業(yè)企業(yè)的必然選擇。

2月24日，在“CAIMRS 2023”同期舉辦的食品飲料智能工廠與精益運(yùn)維論壇現(xiàn)場(chǎng)，中國工控網(wǎng)邀請(qǐng)到了諸多業(yè)界精英代表，圍繞食品裝備數(shù)字化轉(zhuǎn)型、公輔車間智能運(yùn)維、行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、行業(yè)可持續(xù)發(fā)展等議題，與百余位與會(huì)聽眾展開深入探討，共商行業(yè)發(fā)展大計(jì)。

會(huì)議演講環(huán)節(jié)

《食品工業(yè)數(shù)字化及智能工廠》——崔林，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)

《數(shù)字公輔-工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)助力公輔車間智能運(yùn)維》——汪龍，深圳市匯川技術(shù)股份有限公司數(shù)字化事業(yè)部數(shù)字公輔行業(yè)總經(jīng)理

汪龍從政策驅(qū)動(dòng)、社會(huì)需求、技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)角度分析了能源行業(yè)趨勢(shì)，并指出食品工業(yè)的能源消耗占工業(yè)能耗10%，其中20%用于生產(chǎn)能耗。在食品工業(yè)公輔車間智能運(yùn)維方面，設(shè)備機(jī)型多元化、業(yè)務(wù)管理服務(wù)化、系統(tǒng)智能化將成為未來5年發(fā)展趨勢(shì)。

當(dāng)前，公輔設(shè)備總耗電量占社會(huì)總量35%以上，能源費(fèi)用已上升到其總成本的30%，余熱浪費(fèi)尤其嚴(yán)重。單純依靠人的管理已難以實(shí)現(xiàn)合理操作和及時(shí)管控，同時(shí)也很難進(jìn)行全方位的能耗監(jiān)控和設(shè)備運(yùn)行監(jiān)控。公輔集控能夠提高能源利用效率、有效促進(jìn)和保障能效管理水平，并在系統(tǒng)節(jié)能方面發(fā)揮重要作用。

汪龍?jiān)敿?xì)介紹了公輔車間智能運(yùn)維構(gòu)建思路途徑和框架，構(gòu)建思路為通過設(shè)備、儀表采集數(shù)據(jù)，將OT和IT融合，從而實(shí)現(xiàn)可視、可控、可優(yōu)化，進(jìn)而達(dá)到恒溫、恒壓、恒流等效果；系統(tǒng)框架則包括數(shù)據(jù)決策、應(yīng)用層、價(jià)值流、IOT平臺(tái)、邊緣應(yīng)用、IOT、設(shè)備層。會(huì)上，汪龍還詳細(xì)介紹了公輔車間智能運(yùn)維的集控拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)、集群控制技術(shù)、系統(tǒng)聯(lián)控模式、集團(tuán)看板、智能報(bào)表分析等內(nèi)容。

《科技有味-西門子助力食品飲料行業(yè)數(shù)字化之旅》——范果，西門子（中國）有限公司數(shù)字化工業(yè)集團(tuán)食品飲料行業(yè)技術(shù)能力中心技術(shù)專家

食品飲料行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心是挖掘數(shù)據(jù)的價(jià)值，滿足消費(fèi)者多樣化的口味訴求是食品飲料行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。從生產(chǎn)設(shè)備到數(shù)據(jù)挖掘，從手動(dòng)工單到全程透明，從單機(jī)設(shè)備到整線集成，從現(xiàn)場(chǎng)孤島到云邊結(jié)合，數(shù)據(jù)無處不在，IT 與OT 融合，正在釋放“數(shù)據(jù)”潛力。

范果介紹，西門子為食品飲料數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供包含自動(dòng)化硬件、自動(dòng)化工程、解決方案等一系列產(chǎn)品和服務(wù)，基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化-工藝切片，是將知識(shí)封裝基于“搭積木”理念的食品飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化框架內(nèi)。

西門子應(yīng)用于食品飲料行業(yè)的產(chǎn)品也在持續(xù)持續(xù)更新，范果重點(diǎn)介紹了TIA Portal V18和SIMATIC S7-1500 Software Controller亮點(diǎn)，包括WinCC Unified、WinCC、STEP 7、SIMATIC Motion Control、Startdrive的創(chuàng)新，以及SIMATIC S7-1500 Software Controller的性能、運(yùn)行穩(wěn)定性、可用性、Safety集成、兼容性和可擴(kuò)展性、安全性等等。

《數(shù)智時(shí)代，解碼食品飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展新趨勢(shì)》——錢寶勇，恩富軟件（中國）有限公司，Infor大中國區(qū)商業(yè)咨詢行業(yè)資深顧問

2023年食品飲料行業(yè)有幾個(gè)層級(jí)的發(fā)展趨勢(shì)，從食品創(chuàng)新和客戶透明度，到供應(yīng)鏈的敏捷和成本，再到智能制造和人工智能，以及可持續(xù)性。錢寶勇在講座中從創(chuàng)新和透明度、高利潤(rùn)增長(zhǎng)和卓越運(yùn)營的角度介紹恩富軟件在My Food Bag、Nutreco、Koninklijke Zeelandia Groep等國際知名企業(yè)的應(yīng)用。

錢寶勇談到，Infor食品和飲料行業(yè)云套件是一個(gè)專門構(gòu)建和預(yù)配置的行業(yè)云平臺(tái)，以幫助行業(yè)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)排產(chǎn)、集成協(xié)同等方面獲得可持續(xù)優(yōu)勢(shì)，打造數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的智能供應(yīng)鏈體系。其中，敏捷性、靈活性可實(shí)現(xiàn)個(gè)性化產(chǎn)品和改善客戶體驗(yàn)，生產(chǎn)靠近市場(chǎng)有助于降低成本和供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，整合的運(yùn)營將能夠帶來高效率，以及完整的運(yùn)營可視化和運(yùn)營控制。

在食品飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步驟方面，錢寶勇建議從以下幾個(gè)問題進(jìn)行評(píng)估，即“現(xiàn)有系統(tǒng)是否支持或阻礙您的戰(zhàn)略和目標(biāo)？”“目前如何管理數(shù)據(jù)？”“智能制造的轉(zhuǎn)型如何？”“您有哪些舉措來解決文化變革方面的問題？”。